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行業新聞

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專業為企事業單位提供專業新鮮食材配送服務

蔬菜配送食品原材料留樣及監測方法

閱讀數:217 時間:2020-11-26 14:00:03 來源:江蘇禾語良蔬農業科技有限公司

蔬菜配送監測方法

建立監測CCP之程序,可以測試或是觀察進行監測

蔬菜配送食品留樣

食品原材料留樣,是預防就餐人員食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保就餐人員食品衛生安全,特制定食品留樣制度。

1、堅持食品留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、留樣應留足數量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅持原材料留樣,由管理人員指定專人進行逐項登記。

4、留樣必須堅持72小時。

5、不定期進行抽查記載情況,逐一對照檢查,若發現沒有堅持留樣,應按衛生責任追究制度,追究相關人員責任。


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