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新鮮蔬菜

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南瓜嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以在中國很多地方又稱南瓜為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。


南瓜外形

一年生攀緣草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。


南瓜

南瓜食用價值

果肉是黃色,可食用,含維他命A、糖、淀粉質、胡蘿卜素,味美??烧麎K烤熟或煮熟后食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟后可食。莖葉可作為青菜。


據《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。


南瓜營養價值

每100克66大卡,含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

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