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新鮮蔬菜

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產品詳情

韭菜學名:Allium tuberosum),韭所在的蔥屬經過調整,已由原先的百合科搬到石蒜科,是石蒜科蔥屬的多年生草本植物,叢生,葉細長而扁,開小白花。韭菜又稱起陽子,葉和花嫩時可以食用。


韭菜采收容易,可用于園藝,過度在世界廣泛種植,在一些國家,被列為入侵植物。韭菜自古傳統歸類為葷食。五辛,一般指蔥蒜薤韭和興渠。所謂植物五辛素則不忌植物五辛,如韭菜等。

 

韭菜歷史

韭起源于亞洲,原產于山西西南部。種植韭菜已經有3000多年歷史,商周之際,韭被用為食品、調味品、祭品,與稻谷相提并論。在《詩經》中有“獻羔祭韭”的詩句?!稘h書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況。隋唐時的《食經》中把置于黑暗之中生長的白韭菜稱其為“韭黃”,所烹制的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜于9世紀傳入日本,后逐漸傳入東亞各國;今多在亞洲種植。


韭菜

 

韭菜外形

韭菜是多年生常綠草本植物,具宿根性,耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長,在日照充足和干燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。與大多數的蔥屬本物一樣,韭菜生有鱗莖,長有須根和細長的地下走莖。深綠色的葉子細長扁平,帶狀,閉合狀的葉鞘形成假莖;長約10~30公分,寬約1.5~1.8公分,單葉叢生,由假莖(韭白)中長出?;ü跒?~10月,花莖自葉束中長出,總花苞呈三棱形,為頂生傘房花序??偘瑸榘咨べ|,內有20~30朵小花,花為白色,雄蕊6枚,雌蕊1枚,中間有一子房?;ǘ溆赏庀騼纫来伍_放。果實為蒴果,綠色三棱形;黑色半球形的種子,扁平,邊緣具棱。


韭菜營養價值

韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C,還有礦物質鈣和磷。里面的胡蘿卜素較多,僅次于胡蘿卜,比大蒜多。此外,還含有鋅元素。


《本草綱目》記載韭菜“溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止泄臼膿、腹冷痛,并煮食之?!泵耖g有“韭菜壯陽”一說,可能與韭菜中含有的大蒜素能在血液中會釋放一氧化氮、擴張血管、放松平滑肌、進而改善勃起功能障礙的效果有關,然而這種效果相當有限。

 


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