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新鮮蔬菜

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辣椒果實自公元前7500年以來就已成為人類飲食的一部分,并且是美洲最古老的栽培作物之一,因為辣椒的起源可追溯到大約6000年前的墨西哥東北部。它們是在墨西哥,中美洲和南美部分地區種植的首批自花授粉作物之一。


秘魯被認為是辣椒栽培栽培多樣性最高的國家,因為它是多樣化的中心,所有五個家畜的品種在哥倫布前時代就被引入,種植和消費。玻利維亞被認為是食用野生辣椒品種最多的國家。

2016年,全球生產了3450萬噸綠色辣椒和390萬噸干辣椒。中國是世界上最大的綠色辣椒生產國,占全球總量的一半。辣椒干的全球產量約為新鮮產量的九分之一,其中印度占世界總量的36%。


辣椒


辣椒食用

可以將青椒烤,去皮,整?;蚯卸?,以及各種調味料。最常見的用途是切成丁或在醬料中使用,并且是玉米餅,墨西哥卷餅,漢堡,炸薯條或米飯等菜肴的基本成分。智利還提供完整的生的,油炸的或烘烤的智利瑞勒諾。新墨西哥風格的智利千里光沿用了更傳統的墨西哥技術,即用雞蛋面糊覆蓋并油炸,盡管確實存在變種和砂鍋菜。


除了當地餐館,許多國家食品連鎖店,例如麥當勞和盒子里的杰克,在他們的許多菜單上都添加了綠色辣椒。


經常將紅色辣椒(成熟的綠色辣椒)干燥并磨成粉末。這些干燥或粉狀的水果變成紅辣椒醬。將干辣椒在鍋中煮沸后再水化,然后與各種草藥和香料(例如洋蔥,大蒜和偶爾的墨西哥牛至)混合。紅辣椒粉通常僅與水,草藥和香料混合;通常認為添加面粉或其他增稠劑是非傳統的或非純粹的。


將紅色和綠色辣椒同時盛在盤子上有時也被稱為“圣誕節”風格。綠辣椒和紅辣椒都可以干燥并制成粉末,盡管紅辣椒更常見。

 

辣椒營養價值

紅辣椒含有大量的維生素C,而其他物種則含有大量的維生素原Aβ-胡蘿卜素。此外,辣椒是維生素B?6的豐富來源。


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